忻州论坛 » 【美食风味】 » 龙凤瓦酥　

yoyo 发表于 2004-4-5 03:33

龙凤瓦酥　

<FONT size=3> <br><br><br> 说起瓦酥，感兴趣的人也许不会太多，但要是说瓦酥是慈禧太后御封的贡品，是不是很多人就想亲口尝尝呢？<br><br>　　忻州制作瓦酥已有600多年的历史，瓦酥一般长10厘米，宽4厘米，厚0.5厘米，形似瓦状，入口沙、甜、香、松软。<br><br>　　忻州市第一食品厂厂长高艳萍：1900年慈禧太后和光绪皇帝路经忻州市，州官许翰度敬上由麻会镇王凤龙师傅制作的瓦酥，慈禧食后龙颜大开，赐名龙凤瓦酥。<br><br>　　也就是从那时起，忻州的瓦酥名声大震，成为山西地地道道的名特产品。<br><br>　　制作瓦酥师傅杨振英：第一步先把鸡蛋洗净，必须用鲜鸡蛋，把蛋清滤出来。<br><br>　　过滤蛋清主要是讲究要过滤干净，做瓦酥用的是蛋黄，如果不小心活面时加入了蛋清，后期油炸的时候就会起泡，忻州瓦酥的秘诀也就是在油、蛋、糖的配料比上，哪一种东西放多了或放少了都做不出香、甜、酥的味道，而且做出来的瓦酥颜色也不是太好看。<br><br>　　记者：什么时候咱们这儿的瓦酥销量最好？<br><br>　　忻州市第一食品厂厂长高艳萍：1995年以后咱们宣传力度上去了，这是山西的特产，知名度也上去了，瓦酥畅销大江南北，一年有几百万的产值。<br><br>　　然而，和大部分国营企业遭遇体制限制的状况一样，忻州第一食品厂也从兴旺走向了衰败，瓦酥也基本上停止了生产，从现在食品加工行业来看，很多企业卖的是老字号，吃的是历史文化，忻州瓦酥这样有名的一个特色产品，为啥会濒临从市场上消失的危险呢？这除了企业自身努力不够外，地方政府是不是也该从自身找找原因？(完)<br><br> 新华网山西频道　 <br></FONT>

听雪 发表于 2004-4-10 21:20

Re:龙凤瓦酥　

我知道，而且很喜欢吃！[em47]

yoyo 发表于 2004-4-11 18:24

Re:龙凤瓦酥　

是吗,平时也能享受到?!

听雪 发表于 2004-4-11 22:00

Re:龙凤瓦酥　

是啊！你想吃吗？<img src="leadbbsfile/UBBicon/em11.GIF" width=20 height=20 align=absmiddle border=0>

yoyo 发表于 2004-4-12 09:31

Re:龙凤瓦酥　

呵呵，有，当然会享受一下啦！[em40]

若尘 发表于 2004-5-12 11:22

Re:龙凤瓦酥　

没吃过…………&lt;br&gt;不晓得和桃酥有什么区别，……

yoyo 发表于 2004-5-13 21:39

Re:龙凤瓦酥　

超市里有卖的~~

若尘 发表于 2004-5-22 02:38

Re:龙凤瓦酥　

哦？呵呵，要得~

若尘 发表于 2004-5-23 02:24

Re:龙凤瓦酥　

<table width=100% bgcolor=#cccccc cellpadding=5 cellspacing=1 class=TBone><tr><td bgcolor=#f7f7f7 class=TBBG9>原文由 <b>听雪</b> 发表:&lt;br&gt;我知道，而且很喜欢吃！[em47] &lt;br&gt;</td></tr></table>&lt;br&gt;吃的脸都绿了…………？？？？

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