春节家常菜

<b>青椒肉片</b><br>
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青椒肉片 <br>
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主料：<br>
里脊肉2片（200克），青椒3个（100克）。<br>
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辅料：<br>
葱1根，姜、油、盐各少许。<br>
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A：酱油1汤勺，酒1/2汤勺。<br>
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B：酱油3汤勺，酒1汤勺，糖1茶勺。<br>
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制法：<br>
1、里脊肉片混合调料A，腌泡30分钟入味；葱切段，姜切片。<br>
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2、晾干肉片汁液，放入葱、姜与1汤勺油，加盖，以微波90%火力加热2分钟，再混入调料B，再次加盖，以微波90%火力加热5分钟后翻过，继续加热3分钟。<br>
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3、青椒去子洗净，切7-8块，放入另一盘中，加少许盐与油、罩上保鲜膜，以微波90%火力加热1分30秒。<br>
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4、肉片切适当大小，与葱放入盘中，边饰青椒。<br>
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特点：<br>
肉嫩味醇，辣而不燥。<br>
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<b>椒盐排骨</b><br>
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材料：超市买的肉排一斤半、三只青尖椒，一只红尖椒，蒜头几粒。<br>
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做法：<br>
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将排骨用盐、生粉、鸡粉、少许糖和生抽腌上半个小时，将尖椒和蒜头剁碎待用。<br>
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锅里放油烧热，将腌好的排骨炸熟。<br>
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将剁好的椒末和蒜末炒香，加盐，加胡椒粉，鸡粉少许，尽量将它炒干些。<br>
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最好倒入炸好的排骨，再翻炒几下，起菜<br>
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<b>糖醋鱼</b><br>原料： <br>
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洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 <br>
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糖醋鱼 <br>
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材料： <br>
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平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 <br>
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葱2根 姜2片 <br>
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做法： <br>
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洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。 <br>
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锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。 <br>
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胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。 <br>
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平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 <br>
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糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 <br>
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Tips： <br>
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糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。 <br>
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特色： <br>
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酸甜可口 <br>
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<b>炝三丝</b><br>
用料： <br>
土豆100克，芹菜100克，胡罗卜50克，香油2汤匙，花椒、盐、味精各适量。 <br>
制作： <br>
1、将土豆、胡罗卜去皮，洗净切成细丝，将芹菜摘洗干净，也切成细丝。 <br>
2、在开水锅中把土豆丝、胡罗卜丝、芹菜丝烫一下，捞出沥干水分，放入盘中待用。 <br>
3、炒锅中放香油，烧热，下花椒炸出香味，将花椒从油中剔除，趁热将油浇在三丝盘中，加盐、味精，拌匀即可。 <br>
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<b>焖大虾</b><br>
【原料】 <br>
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大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。<br>
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【制作过程】 <br>
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对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾，大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。 <br>
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<b>拔丝苹果</b><br>
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基本特点 开胃和胃，延年益寿 <br>
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基本材料 苹果150克，白糖50克。 <br>
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制法：苹果削皮，切块；铁锅放适量油烧热，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。<br>
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功效：开胃和胃，延年益寿。<br>
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用法：佐餐食用。<br>
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应用：适用于胃纳不佳者。 <br>
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<b>红烧猪手</b><br>
基本材料 原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 <br>
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1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。<br>
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2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。<br>
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3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 <br>
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