［城市印象]晋西北名城---忻州
<P> 忻州地区位于山西省北中部。北邻大同、朔州、南毗太原，西隔黄河与陕西、内蒙相望，东以太行山与河北省接壤。全区冬无严寒、夏无酷暑，气候宜人、四季分明，堪称物华天宝，人杰地灵。 全区辖忻州、原平两个县级市和定襄、五台、代县、繁峙、宁武、静乐、神池、五寨、岢岚、河曲、保德、偏关12个县，293个乡镇（办事处），5045个村（居委会），总人口288万，其中农业人口232万。人口中以汉族为主，占总人口99%以上。</P><P> 全区总面积2.55万平方公里，土地面积居全省之首。其中，山地面积1.36万平方公里，占总面积的53.5%，丘陵面积0.92万平方公里，占总面积的36%，平川面积0.27万平方公里，占总面积的10.50%。境内地形崎岖，西部八县为典型的黄土高原丘陵山区。本区分属海河和黄河两大流域，滹 沱 河、汾 河及黄河三大水系。全区水资源总量约为24.63亿立方米。</P><P> 本区地处中纬度，属于温带大陆性气候，全年平均气温在4.3-9.2摄氏度之间。年降水量为345-588毫 米。无霜期在110-178天之间。年日照时数一般介于2670-2945小时。风向以西北风为多。</P><P> 忻州地区历史悠久，文化灿烂。春秋时期大部分为晋地，战国属赵。相传汉高祖北上抗匈奴，兵困平城（今大同），脱围时大军南辙，到忻口方摆脱追兵。高祖破愁而笑，六军欣然如归，因“欣”通“忻”，忻州之名由此而生。忻州地区文化积淀深厚，传统艺术源远流长。“摔跤之乡”、“民歌海洋”等赞誉名闻遐迩。在中华民族历史上不少颇有影响的人物如班婕妤、杨家将、元好问、白朴、萨都剌、徐继畲等就出自忻州。革命战争年代，忻州地区是晋察冀、晋缓革命根据地的发祥地与中心腹地。国际共产主义战士白求恩曾在五台县创建了“模范病室”。著名的“忻口战役”、“平型关大战”、震惊中外，永垂青史。</P><P> 忻州地区旅游资源优势独特。不仅有以名山大川为主的丰富多彩的自然风光，而且有遍布全区的古老独特的人文资源，是山西省六大旅游资源集中区之一。全区有五台山、芦芽山，赵杲观、禹王洞四座国家级 森林公园，有历史上著名的偏头关、宁武关、雁门关。有文物1710处（件），其中属国家级文物保护单位6处，省级文物保护单位40处，县级重点保护单位443处，主要集中分布于五个既独立又联系的旅游区，以五台山旅游区最为著名，吸引着大批游客前来朝山拜佛，观光游览。旅游业已成为本区一大支柱产业。<img src=http://picsearch.tom.com/web/img/1774/65ec0f98b12706517c057b29e95d0bed.gif></p><img src=http://www.yuefeng.netleadbbsfile/71.jpg ></p><img src=http://www.dongren.org/tuku/tuku-ms/ms0072.JPG></P><P>旅游</P><P>五台山</P><P> 五台山，位于山西省东北部忻州地区五台县东北隅，是我国著名的佛教四大名山之一，与四川峨眉山、浙江普陀山、安徽九华山齐名，为国内外游人所向往。五台山座落于“华北屋脊”上，最高海拔达3058米。这里，峰峦连 绵，山岳交错，形如虎踞，势如龙蟠，总面积为2837平方公 里。五台山由五座山峰环抱而成。五峰耸峙，高出云表，顶无林木，平坦宽阔，如垒土之台，故名五台。五台山有东、西、南、北、中五个台顶，即东台望海峰、西台挂月峰、南台锦绣峰、北台叶斗峰、中台翠岩峰。五峰之内峰峦层叠、沟壑纵横、谷河漫流、林木耸翠，盆地与山峦交错，形成一处色彩鲜明、气候凉爽、适宜人们游览和避暑的风光宝地。 五台山风光如画，奇特的峰崖、森严挺拔的古松劲柏、弥漫沉浮的云山雾海金碧辉煌的殿宇楼台构建成一派锦绣天地。据《清凉山志》记载：“周穆王时，已有声教及此。清凉山者，曼殊所居，穆王于中，造庙祀之”。东汉永平年间(公元58——75年)，汉明帝曾派使臣往天竺取经，使臣回国，在洛阳建白寺。翌年，在五台山建寺。相传台怀镇西侧山峰，与古印度灵鹫山相似，因此五台山的这座新建寺庙，就被命名为大孚灵鹫寺，现称显通寺。此后，经北魏、北齐、隋、唐直至清末，五台山的寺庙建筑广建群居，台内台外，寺庙林立，建筑辉煌壮丽，成为我国很有影响的佛教圣地。目前，五台山现存寺庙共47处，台内39处，台外8处。有著名的显通寺、塔院寺、罗睺寺、万佛阁、菩萨顶等。这里壮丽的建筑物，精美的雕刻，历史遗留下来的文物古迹，重新放出特有的光辉，成为中外宾客的旅游胜地。 </P><P>禹王洞</P><P> 禹王洞位于山西省忻州市城东南20 公里的系舟山腰，原名仙人洞，亦称仙登窑。相传大禹曾在此系舟治水，洞内有一石像，酷似禹王，后改称禹王洞。 禹王洞是一个十分古老的洞。据地质部门提供的资料认为：大约四亿年以前，这里是一片汪洋。七千五年以前，华北发生造山运动、海床上升为陆地，形成现在的太行山脉，后由于碳酸盐岩侵蚀，形 成繁多的洞穴。明万历《忻州志》上曾有这样的记载：“仙人洞， 在福田寺左，相传通平山县，产玛璃，内有遗蜕二，长丈余，髑 大 如 斗。” 禹王洞究竟有多深，至今仍是个谜。目前已探明的洞深约2000余米，已整修出可供游人参观的有四层共三厅十洞，长约700余米。洞内洞珠洞，路通路，九曲回坏，色彩斑谰，奇洞怪石，气象万千。石笋、石柱、石花、石瀑、石佛、石塔等数不胜数，众多的自然景观，使人赞叹不已，留连忘返。洞外山势雄伟，森林茂密，风景秀丽，气候宜人，花香鸟语，被列为国家森林公园。禹王洞集登山、旅游、探险、避暑为一体，惊险奇特，人称“华北第一洞”。 禹王洞洞口海拔1768米，洞内常年恒温8--11℃。 禹王洞是忻州军民共建的一项重点工程，于1992年12月24日正式动工修建，1993年7月 20日正式对外升放。 </P><P>芦芽山</P><P> 芦芽山系管涔山的主峰，位于山西宁武、五寨、岢岚县境内，五寨县城东南26公里处，“西接岢岚，东带宁武，南连静乐而雄踞五寨”。 芦芽山，因形似一“芦芽”而得名，海拔2739米，是高山峻岭中挺拔的一座雄峰，恰似一尊巨人手擎利剑直插云霄。这里峰峦重叠，簇拥大小 200多座山峰，沟壑纵横，崖沟跌宕，溪水淙淙，有大小瀑布30余处。山峰尖峭，怪石嶙峋，林木茂密。每有云雾萦绕，雄峰兀突，如同青翠的芦芽“破土而出，生机勃勃，鲜嫩欲滴，引人入胜。雨后日出，芦芽墨绿色的山体，还会变换出一种火红的色彩，偶尔也可遇到状似“法 轮”，五彩斑斓的“芦 芽 佛 光”。 芦芽山巅，有金龙池、五龙洞、秀云峰、紫峰崖、凤凰岭、东 西火场、大小天涧、束身峡、舍身崖、九桄梯、华严守、说法台、金刚佛堂、龙王堂、太子殿等名胜。太子殿东又有小芦芽山、云际寺、饿虎垴。小芦芽山背后又有达摩庵、石栈天桥、大河畔等自然景观。 芦芽山区，森林密布，泉水四溢，遍地野生药材，珍奇动物出没林间，野花飘香，芳草丛生，汾河、清涟河、岚骑河都源于此。每年春耕结束，便有五寨、神地、宁武、静乐、岢岚等县的农民，赶着成千上万只牛驴骡马来此放牧。 这里珍贵的野生药材有黄芪、党参、沙参、灵芝、茯苓等。珍奇动物有东北虎、艾虎、金钱豹、麝、 鹿、狍羊、山猫、豺狗等兽类36种。鸟类 116种，最出名的要算褐马鸡了。褐马鸡，与大熊猫、长臂猿等 被列为国家一类保护动物。全国除神农架偶有发现外，只有山西的管芦芽山和庞泉沟才可到。据有关资料披露，芦芽山区有褐马鸡1700多只。它性勇敢，善争斗。古代的帝王，曾把褐马鸡的羽毛做成“褐冠”，奖励他的武士们。清代，一双褐马鸡在欧洲市场上可售2000个银币。中国科学院鸟类学会的会徽上，就有一只雄健的褐马鸡。山西的省鸟，即是褐马鸡。 芦芽山极顶的“太子殿”，有副门联：“霞慈雨于中回，性法雨于边方。”传说，朱元璋的第十八子因未加封，一气之下远离京城，削发为僧，在晋西北说法讲经，劝世人以农为本，便可丰衣足食。世人为纪念这位太子的高功厚德，便选在芦芽山尖盖了座太子殿。关于“太子殿”的来历，当地还有另一种说法，此庙是为佛祖释迦牟尼的太子罗侯罗修建。芦芽山一带，明清时有大小寺庙72座。过去遇有天旱不雨，便有乡民到芦芽山顶烧香摆供，还愿祈雨。 芦芽山的原始生物保护得很好。据中国农业科学院专家鲍文奎说：“芦芽山自然景区是世界上少有的原始生物基因宝库。”1980年经国务院批准，在管涔山林区，成立了国家森林公园，其中的芦芽山区为省级自然保护区。 </P><P>娘 娘 滩</P><P>地处晋蒙交界，是黄河中唯一有人居住的小岛，故有天下黄河第一滩之称。相传，二千年前，汉文帝并其母薄太后遭吕后诬陷，曾避难于此，故名娘 娘 滩。娘娘滩上曾出土很多汉代器物，有较高的考古价值。此岛距河曲城八公里，四面环水，绿树晖映，恬静优雅，可谓世外桃园。 位于河曲县城北的黄河河道中，面积近13公顷，是个“凸”形小岛，为塞上有名的小绿洲。人在岛上可以听到晋、陕、内蒙古三省、区的鸡鸣。传说西汉初年吕后专权，将薄太后现其子刘恒贬谪于此。其后刘恒称帝（汉文帝），于滩上建娘娘庙，故名娘娘滩。滩上风光秀美、景色诱人，夏秋之时，四周水波浩荡，滩上农舍在葱绿中忽隐忽现，别有韵味。 娘 娘 滩位于河曲县城东北7．5公里的楼子营乡河湾村，在晋、陕和内蒙古三省区交界的黄河之中。民间传说，汉高后吕雉专权，曾将汉文帝的母亲薄太后贬到云中州，住在娘娘滩上，生下汉文帝以后，怕吕后知道杀了自己的儿子，她就把汉文帝藏在水寨峙圪台上，后来人们就把它叫成了太子滩。 娘 娘 滩北隔河与内蒙古马棚村相望，南隔河水与河湾、娘 娘 口二村呼应。东望龙口峡峪中太子滩石岛昂首挺胸，傲然屹立于浪涛之中。两侧河面开阔，水流平缓。西看茫茫黄河，天水无际，咆哮千里，使人心旷神怡，流连忘返。 娘 娘 滩为河心台地，高出水面不过数米，但历代洪峰均未上滩，故有水涨滩高的传说。 娘 娘 滩地势平坦，东西长约800米，南北宽约50O米。在这个面积仅0．16平方公里的小岛上，居住着三十多户人家，房室都被桃、李、杏、海红、海棠树遮盖着，绿树成荫，田园如画，岛上人家，环水临被，恰似蓬莱仙境。每到三春期，岛上鸟语花香，鸡 鸣 狗 吠，小舟来往，景色着实迷人。 娘娘滩上原有圣母祠堂一座，相传为薄太后所建，今虽原祠已毁，但历代补修的废墟尚在。滩上至今日有娘娘宫殿的破瓦片，瓦片上还有“万岁富贵”字样。北端现存砖石古建筑一座，规模不大，祠内塑像和关于圣母生活的壁画，基本完整。 </P><P>雁门关</P><P> 雁门关雄踞代县西北隅，与宁武关、偏关合称“三关”。雁门关北拒塞外高原，南屏忻定盆地，素以关山雄固、军事在冲而闻名于世。这里峰峦叠嶂，山岩峭 拔，峡壑阴森。历来为兵家必争之地。唐初于绝顶铁裹门处置雁门关，设寨驻兵，以防突厥。传说，因这里山太高，大雁南来北往，只能从此关隘飞过，得名雁门，真有一夫当关，万夫莫开之势。关城周长1公里，石座墙高7米，洞门三座，东门、西门和小北门。整个关城位置险要，建筑雄伟。</P><P>边靖楼</P><P> 边靖楼。亦名谯楼，俗名鼓楼，位于代县县城十字街心。明洪七年（公元1374年）建，成化七年（1471年）失火焚毁，成化十二年重建。清康熙、雍正、嘉庆、道光年间屡有修缮。建国后，国家多次拔款维修。1965年公布为省级重点文物保护单位。楼由砖券洞台基和三层四檐歇山顶楼身两部分组成，基底平面东西长43.3米，南北宽33.3米，高13.3米,通高40米。楼宽 7间，进深五间。四周围廊。二层设勾栏，三层于勾栏之下设平座。楼南面挂着两块巨匾。一为清雍正十一年雁平兵备道汤豫诚所立，上书“声闻四达”四个大字。匾高3米，长8米。一为道光三十七年知州陈鼎雯所立，草书“雁门第一楼”五个大字。匾高2.7米，长5.3米。楼北面第三层挂雍正十年知州杨弘志立的高3米，长8米的巨匾，上书“威镇三关”四个大字。楼为砖木结构，斗拱规整，梁架精巧，结构合理，建造雄伟，我国北方民间的：代州鼓楼，应州塔，正定府的大菩萨：之说。登楼北望雁门，南俯滹沱，全县山川景物一览无余。历代登楼览胜咏诗抒怀者甚多。1947年秋，叶剑英元帅曾登楼参观。 </P><P>新建中万家寨水利工程</P><P> 三晋第一村 == 顿 村 温 泉 度 假 村 顿村温泉度假村位于五台山下忻州市城北 8公里处，是驰名华北的疗养胜地。度假村东邻国家风景名胜区---五台山，北连国家历史文化名城---代县，西接国家森林公园---管涔山，南通华北第一洞---禹王洞，处于全区山、城、园、洞、水等旅游文化圈的中心地带。度假村已投资 5亿多元，占地1000余亩，形成建筑面积 21万平方米，绿地面积 4.2万平方米的规模，拥有床位3400支、游泳馆11座、保龄球馆2座，集歌舞、桑拿、餐饮、健身等度假、休闲、娱乐为一体的旅游胜地。温泉水温在 45℃--50℃之间，含有氡、钠、氟、硫化氢、硅酸盐等多种对人体有益的物质，是我国三大超级复合温泉之一，浴后具有强身健体、消除疲乏、滋润皮肤等功效，被人们称为“祛病泉”、“还童泉”和“华北第一泉”。温泉度假村基础设施完善、功能齐全，拥有25千伏专用变电站一座，泉井5眼，日出水量5000吨，供热能力20万平方米，毗邻原太高速公路出口，大运公路、北同蒲铁路从村东通过，并已开通2000门程控电话和自动寻呼、移动通讯业务。度假村是您投资的热上，是您休闲的胜地。我们将以宽松的政策，优质的服务，竭诚欢迎您投资、度假。 宁武的凉洞(第五纪的冰川遗址)</P><P>忻口战役</P><P> 忻口会战 阎锡山下令将所部撤向忻口组织防御。忻口右托五台山，左倚云中山，地势险要，是晋北通向太原的门户。10月1日,日军统帅部命令板垣征四郎率第5师和察哈尔派遣兵团进攻太原。同一天,国民政府军事委员会下令调第14集团军(卫立煌部)至忻口与日军会战。阎锡山部署第14集团军及配属部队共8个军为中央集团军，由卫立煌指挥,在忻口正面组织防御；第18集团军(欠第120师)及第101、第73师、新编第2师为右集团军，由朱德指挥,在滹沱河南岸罗圈沟、峨口占领阵地，并以一部挺进敌后，威胁日军左翼；第6集团军2个师1个旅及第120师为左集团军，由杨爱源指挥,在黑峪、阳方口占领阵地,并以一部挺进敌后，威胁日军右翼；第34、第35军为预备集团军，由傅作义指挥,控制于定襄、忻县地区。10月2日,日军察哈尔派遣兵团混成第2旅从代县向崞县(今崞阳镇)进攻，第19军坚守一周，9日崞县陷落；混成第15旅4日绕过崞县进攻原平,第34军第196旅旅长姜玉贞率官兵与敌肉搏，伤亡殆尽。日军12日攻占原平，进逼忻口。</P><P> 12日,卫立煌调整部署：以郝梦龄指挥第9、第19、第61、第35军组成中央兵团，守备忻口山岭及其左侧川道；以李默庵指挥第14军和第71、第66师等组成左翼兵团，控制云中山；以刘茂恩指挥第33、第17、第15军组成右翼兵团，控制五台山。部队展开于忻口以北龙王堂、南怀化、大白水、南峪一线。10月13日,板垣指挥5万日军向忻口进攻，以第5师为左翼,主攻南怀化；以混成第15旅、堤支队(相当于营)为右翼,进攻大白水；以混成第2旅、大泉支队(相当于营)担任内长城二线守备。第5师集中飞机30余架、重炮40余门、战车50余辆掩护步兵猛攻；中央兵团据险扼守，士气旺盛，炮火猛烈，忻口岭连日鏖战，南怀化阵地几失几得，战况惨烈。10月16日，中央兵团实施反击，争夺南怀化高地，第9军军长郝梦龄、第54师师长刘家骐、独立第5旅旅长郑廷珍奋勇督战,以身殉国，相继由第61军军长陈长捷、第19军军长王靖国接任中央兵团总指挥，始终坚守忻口阵地。</P><P> 其间，八路军相继在灵丘、广灵、蔚县、平型关、宁武、雁门关袭击日军后方，配合忻口正面作战。19日夜,第129师第769团夜袭阳明堡机场,毁日机24架。日军在忻口伤亡2万余人，作战不利,日华北方面军于22、27和29日先后增调3个团驰援，始终攻不下南怀化，乃转攻大白水。忻口会战正酣,晋东娘子关失守,日军西进威逼太原。11月2日，忻口守军奉命退守太原。 平型关战斗</P><P>抗日战争时期，八路军第115师在山西省东北部平型关地区，对日军进行的伏击战，是八路军首战告捷的作战。</P><P>1937年8月，日军以北平(今北京)、天津地区为出发地，兵分三路沿平绥(今北京-包头)、平汉(今北京-汉口)、津浦(天津-浦口)铁路线展开进攻。9月中旬，沿平绥铁路西犯的日军关东军察哈尔派遣兵团占领大同后，以主力沿同蒲铁路(大同-风陵渡)南下，向雁门关进攻。与此同时，已侵占阳原、蔚县、广灵的日军华北方面军第5师，继续向浑源、灵丘进攻,企图突破平型关、茹越口，协同关东军察哈尔派遣兵团击溃中国第二战区国民党军主力，打开晋北通路，实现右翼迂回，配合华北方面军主力歼灭平汉铁路沿线的中国第一战区国民党军主力。在日军的进攻下，中国第二战区国民党军第6、第7集团军退守雁门关、茹越口、平型关内长城一线，企图凭借有利地形和既设阵地阻止日军进攻，保卫山西腹地(见太原会战)。同时，要求八路军先头部队尽快挺进晋东北协同其坚守内长城防线。为了配合第二战区国民党军作战，阻滞日军的攻势，八路军总部于9月中旬命令第115师进至平型关以西大营镇待机。第115师在师长林彪、副师长聂荣臻率领下进至大营镇后，以第343旅前出至平型关东南上寨隐蔽集结，第344旅向上寨机动。</P><P> 平型关位于山西省繁峙、灵丘两县邻接处，为内长城重要关隘。9月20日，日军第5师第21旅一部，占领灵丘县城，22日，进占平型关以北东跑池。23日，八路军总部命令第115师向平型关、灵丘间出动，相机侧击向该线进攻之敌。第115师受令后，决定利用平型关东北的有利地形，以伏击手段歼灭由灵丘向平型关进犯的日军，配合国民党军内长城的防御作战。师部率主力于当夜进至平型关以东冉庄、东长城村地域，并令独立团、骑兵营插到灵丘与涞源之间和灵丘与广灵之间，截断交通线,阻敌增援。24日,第二战区第6集团军给第115师送来"25日平型关出击计划"，拟以8个团兵力，配合第115师向平型关以东的日军出击。同日，第115师组织营以上指挥员进行现地勘察,并确定部署：第343旅第686团占领小寨村至老爷庙以东高地,实施中间突击，分割歼灭沿公路开进的日军,尔后向东跑池方向发展进攻；第343旅第685团占领老爷庙西南至关沟以北高地，截击日军先头部队，协同第686团围歼进入伏击地域的日军，并阻击由东跑池回援的日军，尔后协同第686团及防守平型关的国民党军夹击东跑池的日军；第344旅第687团占领西沟村至蔡家峪以南高地，断敌退路，并阻击由灵丘和浑源方向来援的日军；第344旅第688团进入东长城村地域为师预备队。为隐蔽行动企图，达成战斗的突然性，各部队当晚冒雨进入阵地，并于25日拂晓前完成了战斗准备。</P><P>25日晨，日军第5师第21旅一部和大批辎重车辆,沿灵丘至平型关公路西进。7时许，全部进入第115师设伏地域。由于道路狭窄，雨后路面泥泞，其车辆人马拥挤堵塞,行动缓慢。第115师立即抓住有利战机，突然以步枪、机关枪、手榴弹的猛烈火力，给日军以大量杀伤；并乘其惊慌混乱之际发起冲击。第685团迎头截击,歼日军一部。第687团将日军后尾部队分割包围于蔡家峪和西沟村，并将抢占韩家湾北侧高地的一股日军迅速歼灭，切断了日军退路。第686团第1、第3营勇猛地冲向公路，同日军展开白刃格斗。日军死伤惨重，但仍利用车辆辎重作掩护进行顽抗。其中一部企图抢占公路西侧老爷庙及其附近高地，掩护突围。第686团第3营迅速冲过公路，先敌占领了老爷庙及其以北高地，与公路东侧部队对日军构成两面夹击之势，并将日军压迫于老爷庙至小寨村的狭谷之中。被围日军连续向老爷庙疯狂反扑，企图突围，均被扼守该地的第3营击退。为解救被围日军，先期进占东跑池的日军一部回援，被第685团阻击。日军第5师师长板垣征四郎急令其在蔚县、涞源的部队速向平型关增援，又被第115师独立团、骑兵营阻击于灵丘以北和以东地区，并在灵丘以东腰站毙伤其300余人。被围于老爷庙至小寨村的日军，在6架飞机掩护下，再次猛攻老爷庙及附近地区，仍未得逞。接着，第686团集中全力，在第685团和第687团各一部协同下，将被围的日军全歼。13时许，战斗结束。随后，第343旅向东跑池一带日军展开攻击。由于国民党军未按预定作战计划出击，致使东跑池的日军于黄昏由团城口突围。<img src=http://www.00968.com/leisure/country1/photo/a008/a0082.jpg> </p><img src=http://fp.caijin.netleadbbsfile/fp/fp4/fp41.jpg></p><img src=http://xueqinghong.nease.net/cls0107_pic.jpg></p><img src=http://art.enorth.com.cn/images6/gulou.jpg></p><img src=http://www.xinzhoujj.gov.cn/xzjj/zhaoshang/lvyou.files/yydjc.jpg></p><img src=http://www.xinzhoujj.gov.cn/xzjj/zhaoshang/lvyou.files/plgbs.jpg></p><img src=http://army.tom.comleadbbsfile/war/famouswar/china/020p2d.jpg></p><img src=http://army.tom.comleadbbsfile/general/china/guomindang/5.jpg></p><img src=http://army.tom.comleadbbsfile/general/china/gongchandang/10yuan/003.jpg></p><img src=http://army.tom.comleadbbsfile/war/combat/china/011p1d.jpg></P><P>风味小吃</P><P>忻州瓦酥 瓦酥的形状象瓦片。长约十厘米、宽约四厘米、厚约五毫米，内外一色金黄，化纹显明，背面著有“忻州瓦酥”四字。每公斤约有五十二至五十八块。 配料标准：标准粉五十六斤，鲜鸡蛋黄十五斤，食油二十七斤八两，砂糖粉十二斤九两，生产成品一百斤。 制作方法：先将鸡蛋去蛋清，留蛋黄。蛋黄内不能带入蛋清，否则容易起泡。蛋黄打好后，放入全面容器内，用水棒搅动均匀，然后将全部砂糖和近一半的食油倒入全面容器内，继续搅动，待油、糖面完全混合均匀为止。余下的一半面粉倒在面案上，面中间挖一坑，每次取容器内搅匀的蛋黄二三斤，放入面坑内，合成面团，软硬适宜，用面棍擀开后，切成瓦酥条状，在专用模具内，磕制成形。半成品放入油锅后炸制，炸成金黄色即可出锅。出锅后趁热用森棒压制成瓦状。</P><P>定襄蒸肉 猪肉、土豆、煮熟切碎，再加粉面、调味作料揽拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，味香迷仙。 </P><P>原平锅魁 原平锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。上原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。 </P><P>代县黄酒 代县黄酒，酒色金黄，温和醇香，热饮味道更佳。具有补中益气，健身活血，提神御寒之功 能。 其配料有：黄米、绿豆、红枣、冰糖等。乡间群众，逢年过节也常常制作黄酒。 1982年代县酒厂恢复生产，质量不断提高，信誉日增。1984年，在全国北方青岛黄酒评议会上，被誉为“色美味香、酸甜适口”的食品。 </P><P>代县麻片 代县麻片,在清代颇有名声,并有面铺专营此业,生意兴隆.其片有二寸长,半寸宽,色淡黄,薄如叶,质脆味香,驰誉省内外．暇时小食三片五叶，美口止饥，耐人寻味．麻片选料严格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、纯麻油或葫油、良好的蜂蜜与白糖。其做法是，将面拌糖、和油、揉蜜水、擀皮、涂蜜、撒芝麻，然后上锅烘烙。制作精细，遂为佳品。 </P><P>繁峙疤饼 疤饼，因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。 </P><P>五寨猪黑肉炖粉 取猪的红熟肉，加土豆、粉条、豆腐和调味作料。在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用。</P><P>神池麻花 神池麻花，为我区的名食之一，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。 神池麻花看去色鲜美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。 </P><P>河曲酸粥 相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然，李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半活儿吃不完，放的时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用，慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。难怪这一带的妇女即使不用化装品皮肤也白嫩细腻。 </P><P>保德油枣 保德油枣的特点是：个大、皮薄、肉厚、核小，汁多、味甜、色泽深红，油光闪亮，含糖57.9%，最有名的要数加工后的“无核糖枣”，深紫油润、皮薄纹细、形大无核、枣肉肥美细腻，有一种特殊香味，成品装入塑料袋中密封。易贮藏、而运输，畅销全国各地，远销日本、泰国、缅甸、马来西亚等 国。喜好食甜食的朋友可别错过哟。 </P><P>保德碗托 保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。 碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一 次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现保德县城专营此业者甚多，还有在外地高摊应市，深受食客欣赏。 </P><P>当地特产</P><P>台蘑 台蘑是五台山蘑菇的简称，与张家口的“口蘑”齐名天下，誉满中外。据调查，产于五台山的蘑 菇，共有十一种，其中最佳者是银盘和香蕈。 银盘既大且嫩，一类呈银白色，称白银盘；一类呈肉红色，称红银盘。香蕈且润且韧，亦有两类，垩白桩菇即为大香蕈，紫丁香菇即为小香蕈。 台蘑气味芬芳，极富营养价值。据化验，蛋白质含量高达40%，并含有18种人体必需的氨基酸和多种维生素。 台蘑的用途，一是食用，一是药用。它是待客佳品，不论干鲜，烹饪入席，别具风味。调汤而饮，可解肉腻，舒肠胃。长期素食，能够健身益寿。在民间，群众素以“蘑菇汤汤儿”，再加“莜面窝窝儿”招待贵宾，而且流传着“一家喝汤十家香”的说法。清初，康熙皇帝数度朝台，总以一食台蘑为快，并要以此为 贡。台蘑入药，能够降低人体中的胆固醇，对于预防和治疗肾脏病、糖尿病、胆结石、肝硬化具有显著作 用。台蘑是一种野生的菌类植物，台怀地区是台蘑生长的地方，其中望海峰和锦绣峰以产量大、质量高著 称。台蘑非常喜欢在树林中和草丛中生长，常有固定的圈道。它生长的地方，草色墨绿，比之他处草色之青翠尤为显明。而且往往呈现为圆圈状。这是明圈，至于暗圈，外人难以识得，即使身临其处，也还是懵然不晓。 </P><P>台参 台参是党参的一种，有野生与家种之分。野生者，直称台参；家种者，为区别于潞党参，称作台党参。 台参是一种多年生草本植物，生长在土壤潮湿、气候阴凉的地方。地下茎上端芦头处，多数簇生长柄，柄是生枝，枝上生叶，枝繁叶茂。叶系对生，绿色，微泛碧黄。夏季，形似豆花、色如梅花的小花开于枝 间。秋季结果，果为荚角，荚角初呈青色，成熟时转黄褐色。地下茎呈圆锥形，末端有分枝，不分枝顶端长有膨大根头。它皮紧肉松，横纹到顶，呈乳黄色。横断面正中，状如菊花，称菊花心。 家种之台党参与野生之台参，外形大同小异。区别有两点：一是野生者多年生长、枝叶显得苍老；家种者一年育苗，二年压条，秋后即收，枝叶显然青嫩。二是野生者地下茎横纹到底，家种者地下茎顶端却出现竖纹。 台参是参中佳品，主要是地下茎为人所用。地下茎性味甘平，含有淀粉、皂素和糖份，用其入药，具有补中益气、生津清肺及和脾胃、治消渴的作用，是良好的强化滋补药，治疗虚寒病症效果尤佳。台参药用，野生者优于家种。 五台山主峰及其附近大小山岭背阴处，是台参生长的地方。深秋，草木红黄，是人们刨挖台参的季节。野台参有生长二、三十年者，年代愈长，质量愈高。据传，最大的一斤六两，千年罕见。野生参产量小，难以满足社会需要，现在，五台山区已大量发展人工种植。家种台参，一般为小指那么粗。拇指那么粗的，就可称做优品了。 </P><P>台砚 台砚是五台山砚的简称，亦称段砚，是我国三种名砚之一，与安徽歙州之歙砚、广东肇庆之端砚等誉。 台砚分两大类：石砚和澄泥砚。 石砚系纹石雕成。石色有黑、绿、红、紫四种，黑石如叶，红石如火，紫石如肝肚，以黑绿二色居多。砚之形状，有正方形、长方形、多边形、圆形、半圆形、椭圆形、拟兽形、拟物形、花朵形等等。石砚利用纹石原有花纹，采取立体、过通、浮雕和半起胎等手法，雕制各式花鸟虫兽、亭榭楼阁和诗词名句于上，精致典雅，富有民族特色，如五福砚、耳瓶砚、龟兽砚、琴筑砚、二龙戏珠砚等等，别具形态，引人入胜。石砚质地精良，似晶如玉，凉如冰，竖如铜，光而不滑，扣之有音。用之磨墨，既快且细，挥毫作画，起墨自如，而且汁不易干，笔不易损。相传，清初书法家傅山，视五台山石砚为珍宝。 澄泥砚，由沉泥烧制而成，与石砚相比较，具有更多的优点。首先，由于澄泥砚的色彩是由烧制时的温度、时间等诸多因素决定的，所以品种更加丰富，适应人们的不同爱好和不同需要。其次，澄泥砚是雕刻定形之后烧制的，可塑性强，所以样式更多，雕刻更细，型态和构图更美。第三，澄泥砚虽系由澄泥烧制，但同样具有石砚优点：竖而不脆，光而不滑；磨墨既快且细，水墨交融均匀；起笔可以自如，浓浓易于调和。而夏天触之不太热，冬天触之不太冷的长处，却是石砚所不及的。</P><P>黄河鲤鱼 黄河以过内蒙古托克托县的河口镇后，急转直下，流经忻州地区偏关、河曲、保德。这一段河水弯弯曲曲，时宽时窄，既有天选地设的安静环境，又有上游冲击沉淀的营养物质。黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名，其特点是嘴大、鳞少，脊梁上有一道红线，肉肥味美，独具风味。捕鱼盛期在清明时节，谓之“开河鱼”。黄河鲤鱼，一般1.5公斤，大可2-3公斤。据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品。</P><P>繁峙黄芪 繁峙黄芪，色泽光，外皮美，心黄（空心小），条粗而长，无叉枝，粉性饱满，含糖率高。黄芪，味甘，性温，是补气的主药，有固表止、托疮生肌的作用。</P><P>同川梨 同川梨产于同川（原平市上庄、东社、南白乡），有悠久的历史。据说有一株老梨树为唐代所 栽，至今还年产200多斤。这里每年农历四月初六都要举办“梨花会”，这个传统始于北魏，古人曾赞美同川梨“十里香风吹不断，万株晴雪绽梨花”，并誉为“金瓜”，列为贡品。 同川梨色泽鲜黄，皮薄质细，核小汁多，香味醇厚，果实扁圆，平均重3两左右，外形美观，果面黄绿，向阳面有时带有红晕，贮后变黄，由于果面有层极厚的蜡质，好像一层油，故又被称之为油梨。同川梨果肉呈白色，味甜而微酸．</P><P> 禾非欢迎ＴＯＭ里的老少爷们和姐妹到她家乡山西忻州来做客．</P><P>PS：图片太多了，这里我也不会排版，图片对应不是很好。
[[i] 本帖最后由 yoyo 于 2007-9-23 00:06 编辑 [/i]]
