虽说凉皮适合夏天吃，可是冬天好久不吃了，还真馋！在暖暖的屋子里，估计吃着爽口的凉皮，一定另有一番风味。所以赶紧动手，来解解馋吧！

　　陕西凉皮分好几种，
今天做的是面皮，比在外面买的要好很多哦！很筋道，味道也正宗。先卖个相。

1、活面， 醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里。

2、不停的拍打面团， 把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了。

3、洗好的淀粉水， 把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了。

　4、洗出来的面筋， 放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）

5、沉淀好的淀粉水， 上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了。

　6、水倒以后剩下的淀粉浆， 要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以。

7、另外准备一个盘子， 在盘底均匀的涂抹一遍油。

　8、找一个平底的容器， （一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。

　　蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个箅子，把盘子放箅子上蒸就可以了。

9、薄的一般蒸三分钟多一点， 厚的蒸五分钟左右。

　　蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。

10、上面蒸凉皮， 下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，小碗千万要用耐高温的。