最近很忙，做些容易点儿的菜

好象坛子里曾经有人问过鸡腿怎么去骨，我按我的方法做了个看图说话。

鸡腿去骨的过程：

1）鸡腿一条

2）翻面，在小腿上纵切一刀。

在关节处掰一下，底下那跟骨头就出来了。我标出来的地方就是关节了，关节可能会留在鸡肉上，因为有筋连着。用剪子剪断就可以了，最好用厨房专用的大剪子。

3）腿的上半部再纵切一刀，方法同2），标出的地方是关节。

4）最上边还有一块骨头，小心的切掉就可以了。

是不是看着有点儿冷？

制作：

1）取一个浅盘，加生抽和老抽，比例为1：2，再撒些姜粉，倒上一些料酒调成汁。把鸡腿肉腌上，我拍照片的时候有皮一面已经腌了1个钟头了。

2）两个钟头以后翻面，再腌两个钟头。

就是说有皮的那面要比肉的那面腌的时间长。

3）平锅里放很少的油，如果不沾锅效果好的话可以不放油。

皮朝下，小火烤大约五六分钟，翻面再来五分钟。时间按火力大小灵活掌握。

4）酱油汤里放一大勺蜂蜜，拌匀。

改成大火，把酱油汁倒进锅里，中途鸡腿翻一次面，等到汁收干就可以出锅了。

操练心得：

我家的平底锅，中间高四周底，要尽量找个平的，让鸡肉着色均匀。

火不要大，我用的中火（电炉子），煤气灶小火就可以了，鸡腿肉要时常晃一晃，防止沾锅。

蜂蜜很关键，颜色漂亮有它的功劳。

食谱来源：参考日式照烧鸡腿做法

hao

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