这道菜珍藏了很久，除了为自己的懒惰开脱，我却是真的喜欢这道菜，舍不得，嘿嘿，不知道舍不得什么，就像喜欢的总留到最后，最好。

    辣子鸡，很多人映象里是重庆版本的，而我这道菜是贵州的特色菜，一干一湿，相得益彰。

   


   鸡胸肉   蒜苗  糍粑辣子







   1.蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分别切丝

   2.鸡胸肉洗净，切丁，用料酒，生抽腌制片刻




   3.热锅倒少油，七成热时放入鸡丁，迅速翻炒，断生，即可舀出




   4.再倒适量的油入锅，5成热时放入糍粑辣子翻炒，出香，变红油后
放入炒好的鸡丁，翻炒均匀，加蒜白，鸡肉与辣椒完全融合，变红色后，
勾芡，并不停的炒动




5.加适量盐，撒上蒜叶，翻炒片刻，即可出锅











    糍粑辣子是这道菜的精髓所在，其实制作也不复杂

    需要的材料有： 干红辣椒  大蒜  姜  花椒  胡椒

    干红辣椒去蒂,淘洗干净,清水浸泡，加入适量洗净的姜、蒜瓣、
    花椒、胡椒一道投入擂钵舂溶即可




   一次制作可多些，除了炒辣子鸡，还可以炒别的菜，做成红油也可

   保存方法：制作好的辣子过油培干水分，放入罐子，可常温放置，
   或者冰箱里



绝对挑战你的味蕾：）

不错的帖子，希望以后多介绍一下关于此菜营养方面的内容。